以史为鉴,来说前史故事和乐投letou官网
能够知兴替,来说前史故事乐投letou官网

本月热词:

Letou亚洲故事大全 > Letou亚洲故事 > 帝王故事 > 正文

餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?

宣布日期:2019-03-16 22:44 作者:来说Letou亚洲故事网 来历:www.letou-app.com 阅览:

摘要:出于交际的需求,八国联军今后,慈禧太后屡次于宫内接见各国公使夫人,并设宴款待

话说最初在机缘巧合之下,让笔者发现了祖师爷的《帆海述奇》并写成了《一名  19  岁的同文馆少年,误打误撞写下华人最早的英法照料食记》一文,没想到大受欢迎。由此可见,西味东传这段Letou亚洲的确风趣,也很值得咱们再深化地研讨。
而这也为笔者的Letou亚洲研讨拓荒了一个新的范畴,自那次之后笔者便把注意力投进在这个共同的时期,做了很多的材料收集,由官方到民间,从不同的视点去探究时人初尝西菜的各种趣闻迭事。估量在未来一段日子会连续收拾出来予咱们共享,并期望把它开展成一个系列,权且取名为《西食东渐》吧。
而这非必须共享的,便是晚清最具争议性人物之一的慈禧太后,在她主政的晚年,也有过一段学习西餐礼仪的阅历呢。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?
慈禧太后()
在阅历了庚子之乱,也便是由义和团之乱引发的八国联军入京后,慈禧太后避走西安,吃尽了苦头,总算理解与洋人打交道、坚持友善的重要性。
因而出于交际的需求,慈禧太后屡次于宫内接见各国公使夫人,并设宴款待,企图与各国交好,但宴会该怎么举行?洋人们用的餐桌典礼是什么?
起先,清宫殿还对西餐一窍不通,因而规划了半吊子仿西餐,但随着公主格格们几回回访各国公使馆,也从中仿照、学习各国习俗礼仪,特别是西餐的安置与餐桌礼仪等,渐渐地,清宫殿也摸清楚西餐的正式礼仪了。而这整个改变的进程恰巧被记载于外国使节的函件中,或慈禧太后近侍的回忆录中,分布于不同文献里。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?
用餐示意图,非实践用餐图
1888 年,美国的布道士赫德兰来到我国布道,在北京兼任汇文书院文科和神科教学,他的夫人也随行来我国。在随同老公的期间,赫德兰的夫人因具有适当医学知识,担任了宫庭贵族、福晋、格格们的家庭医生,也因而对宫庭日子、典故有适当了解,这些经历都被写入她个人的日记中,赫德兰便从太太的私家日记中收拾材料,写成《一个美国人眼中的晚清宫庭》一书。
按书中所述,慈禧太后于宫中初次以仿西式宴会款待美国公使夫人康格,并在此之后活跃派格格们参与各国宴会,从中学习西式餐桌礼仪,最终能一丝不苟地安置出一场正宗的西式宴会。从中咱们好像也能够感受到慈禧太后的心思,以及这个日暮西沉的王朝仍然在为现代化与自强做出的最终尽力。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?
图右深色衣装执慈禧太后手者为康格夫人()
赫德兰在1902 年这样写﹕

「餐桌上铺着颜色十分美丽的漆布,可是没有像样的桌布或餐巾,咱们都用和手帕相同巨细的五颜六色的花棉布做餐巾。没有鲜花,桌上的装修首要是大盘小盘的糕点和生果。 我之所以讲这些,是由于今后觐见慈禧太后及光绪皇帝时,所有这些礼节都变了。桌上铺着洁白的桌布,摆放着颜色淡雅的鲜花。康格夫人在美国公使馆请客格格们之后,宫里愈加重视学习外国的礼仪。能够看出,这些公使们对最微乎其微的事如桌布摆放和装餙都很重视。后来再进宫参与宴会时,都是既有我国菜,又有西餐。」 —— 赫德兰《一个美国人眼中的晚清宫庭》

由这一段可看出,其时西餐重视白色的桌布,是由于白色给人洁净的感觉,并且桌上要有鲜花,对餐巾等配件也很考究,但在初次宴会时,清宫庭内对此仍一窍不通。但在格格们去过康格夫人于美国公使馆举行的宴会后,清宫庭也学到了不少西式餐桌礼仪。
而格格们参访外国使馆的景象又怎么呢?
裕容龄的《清宫琐记》也有相关的记载。裕容龄为大清驻法公使裕庚之女,从小便随父亲出使外国,承受正统西方教育,也因而通晓多国言语,并熟知西方文化。随后与其姐德龄一同被召入宫成为慈禧太后近侍宫女及翻译,首要担任与各国公使夫人来往事宜,深得慈禧太后宠爱。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?
裕容龄()
在她晚年所作的《清宫琐记》中,就有说到她与一众格格初次回访大使馆,参与正式西餐宴会的记载,她这么写道﹕

吃饭时,除咱们十个人外,便是蒲郎桑夫人和几位人馆员太太,并没有外客。摆的座位以大公主为首座,我母亲二座,其他按次第摆放,这是他们事前从外务部打听来的。这是格格们第一次吃西餐,事前咱们现已在宫里向咱们问过怎样运用刀叉。饭后到客听喝咖啡,有小点心和糖块。大公主指着咖啡轻轻地问我﹕『这碗黑水很苦,是什么』喝完咖啡,蒲郎桑夫人带着咱们到他们的花园里漫步....... 咱们坐到大约四点钟,谢了主人回颐和圆。慈禧问大公主﹕『今日吃得好不好﹖ 蒲郎桑太太说了些什么﹖ 』大公主说﹕『吃得很好,主人也很谦让,便是饭后的那碗苦水奴才不爱喝』。慈禧说﹕『大概是咖啡吧﹖ 我听人说饭后喝咖啡是消食的』。她又问我母亲﹕『咖啡有法买没有﹖ 我也想喝点』。我母亲说﹕『奴才家里有,老祖宗要喝,明日叫他们拿来贡献老祖宗』。 从此今后,宫里也盛行喝咖啡,有爱喝的也有不爱喝的,可是大公主绝对不喝。 

一如前述,慈禧为了拢络各国使节,于庚子之乱后屡次在宫内接见及请客各国公使夫人,之后又派遣公主与女官们回访各国使馆,活跃学学习西方礼仪。每次公主们回访完毕后,慈禧太后都要就着餐食、铺排、礼仪等等进行具体问话,一定精准地把握西方礼仪,以树立皇室现代与文明的形象。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后怎么举行一场正宗的西式宴会?
裕德龄()
通过一段日子的尽力之后,清宫庭的确有所出息,据容龄的姐姐德龄的《清宫二年记》所述,在慈禧长时间掌管下,宫内现已适当精准地掌屋了西餐宴会的要诀,从桌布摆设、餐具,致使坐席之组织,都可见显着的前进。德龄的《清宫二年记》中就记载了宫内为接见美国海军提督伊文斯夫人所预备的宴会时,慈禧怎么指示和组织,傍边可见其心思﹕

席设在太后宫后的停云轩,这当地专门用作餐厅或歇息处。太后、皇后和皇妃不入席,其他宫眷都入席。我费了两个钟头,才把餐桌安置好。太后叫咱们用外国桌布,由于看起来比较洁净些。管花园的宦官在餐桌上摆了鲜花。太后指挥着座位应当怎样排。她说﹕ 『伊文思夫人是贵客。虽然康格夫人是大使夫人,但她是熟客,所以伊文思夫人应当坐首席』。 又告诉我请其他的人依等级而入座。皇郡主和洵妃(太后的侄女,皇后的妹妹)是主人,相对而坐。席上的器皿都是金的或银的,太后并叮咛摆上外国的刀和叉。 食物是满州式的。除了蜜饯糖块外,有二十四种。太后又教我开最好的香槟酒,又说﹕ 『我知道外国女子都喜爱喝酒。』 我信任这许多宫眷中,只要我是真实快乐和那些外国女子在一起,其他的宫眷都恨外国人。由于太后叮咛她们极严,教他们有外国人来的时分要怎样怎样,所以他们一听见外国人来就恨。 —裕德龄《清宫二年记》

值得一提的是德龄的《清宫二年记》是回忆录,后世学者指出内容细节多有讹夺,例如文中的「洵妃(太后的侄女,皇后的妹妹)」,傍边的洵妃估量是醇亲王奕譞第六子载洵的嫡夫人必禄氏,她并非慈禧太后的侄女。而慈禧太后的侄女,皇后的妹妹应为桂祥的三女贝勒载澍嫡福晋。但由于本文重点在西餐饮食的细节讨论,而该等讹夺估量不会影响主题,因而暂时能够疏忽。
据记载,直到慈禧太后过世之前,该类款待外国使节的宴会都会定时举行,致使逐步成为定制。虽然从实践层面来看,清廷在与各国打交道进程中一直处于弱势,因而这些宴会所带来的交际效益十分有限。但从文化交流的视点而言,他的确是这个陈旧而关闭的皇朝学习西方文明的重要事情。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
帝王故事引荐阅览